「愛山」は播州（兵庫）の幻の酒米として有名ですが、現在全国でごく少数の蔵元のみ使用され、「山田錦」同等以上と評価される酒造適性の優れた稀少品種です。　「十四代」高木専務の呼びかけで、実力派「くどき上手」も限定醸造しています。　印象強い甘めの果実香と愛山特有の重厚で芳醇な味わいは、酒通も納得いく美味しさです。