45％に磨きこんだ酒米を、豊富に湧き出る秋田県では珍しい独特の中軟水で醸しました。　この水質は長期低温発酵を要する吟醸造りに適しています。　腰が強くコクのある味が主体の刈穂の酒の中にあっては、酸度が低めの比較的淡麗型の大吟醸といえます。　透明感ある香り、涼やかできめこまやかな口あたり、厳冬の冷気を思わせる爽やかなキレが特徴です。